Đồng Tháp không chỉ được gợi nhớ đến vì có Quốc hoa Việt Nam, mà vùng đất này còn mang đặc điểm riêng bởi 5 món ăn đặc trưng vừa thơm ngon vừa dân giã.
Cá lóc nướng cuốn lá sen non
Đến Đồng Tháp và các khu du lịch trong tỉnh, hầu như chỗ nào cũng có món cá nóng nướng trui hoặc nướng rơm. Dù nướng kiểu nào, cá cũng được nướng nguyên con, giữ lại bộ đồ lòng.
Cá nướng xong được bổ đôi dọc sống lưng và rưới lên hành lá trụng qua dầu sôi cùng một ít đậu phộng…
Nước chấm được chế biến từ nước mắm cá linh và me chín dốt, nêm thêm ít gia vị, tỏi, ớt sao cho có vị mằn mặn, thơm lừng của nước mắm gốc, vị chua của me, vị ngọt của đường, cay của ớt. Tuy nhiên, người đân địa phương đã chế biến cá lóc xứ mình thành món ăn đặc biệt đặc sản của xứ sen Đồng Tháp đó là món cá lóc nướng cuốn lá sen non.
Nem Lai Vung Đồng Tháp
Nhắc đến huyện Lai Vung (tỉnh Đồng Tháp), người ta thường nhắc đến món đặc sản đi kèm với tên gọi của địa phương nổi tiếng rất lâu đời đó là nem Lai Vung. Ở Đồng Tháp có một làng nghề làm nem khá nổi tiếng được nhiều du khách biết đến. Làng nghề làm nem Lai Vung ở Đồng Tháp đã có trên 60 năm nay với những “bí kíp” riêng. Nem Lai Vung được làm từ thịt và bì heo, các gia vị như tiêu, ớt, tỏi được bọc trong những lớp lá chuối xanh mướt. Nem Lai Vùng thơm ngon đặc biệt, hấp dẫn du khách. Rất nhiều du khách đi về Lai Vung đã ghé mua nem đặc sản của vùng về làm quà cho người thân, bạn bè.
Hủ tiếu Sa Đéc
Hủ tiếu Sa Đéc sợi vừa phải, mềm mà không bở, không dai, vị không chua, thơm mùi gạo mới, trắng tươi màu sữa. Nước lèo hủ tiếu Sa Đéc được nấu công phu với xương heo, phải thăm chừng độ lửa, phải biết hớt bọt mới trong và tỏa thơm hương vị, cũng là một bí quyết.
Phía trên cùng là hành lá xắt nhuyễn với mấy cọng ngò xanh non. Đặc biệt, tô nào cũng có “tăng xại” – cải xắt nhỏ ướp hương vị đặc trưng của người Hoa. Mỗi phần hủ tiếu được phục vụ kèm đĩa giò cháo quẩy, rau sống gồm giá, hẹ, cần tây và xà lách. Ngoài ra, còn có xì dầu, lọ ớt sừng trâu xắt lát ngâm giấm. Khi ăn, khách trộn tất những thành phần ấy lại rồi từ từ thưởng thức, sẽ thấy hủ tiếu Sa Đéc quả thật ngon tuyệt.
Xem thêm: 3 món hủ tiếu trứ danh miền Nam
Cá Linh Đồng Tháp
Mùa nước nổi ở Đồng Tháp cũng là mùa loài cá linh xuất hiện đầu tiên theo dòng nước lũ. Khi con nước tràn về, từng đàn cá linh con xuôi dòng từ thượng nguồn nước bạn Campuchia đổ về Đồng Tháp.
Có nhiều món ăn từ cá linh như cá linh chiên khoai, cá linh chiên giòn, cá linh kho mắm ruốc, cá linh kho mía, canh chua cá linh bông điên điển, cá linh nhúng dấm, cá linh kho tiêu, cá linh kho khóm, mắm cá linh, cá linh nướng… Nhưng ngon nhất phải kể đến là món lẩu mắm cá linh, một món ngon đậm chất miền Tây Nam Bộ.
Lẩu mắm cá linh được làm từ cá linh non làm mắm với các loại hoa đặc trưng của vùng sông nước miền Tây. Cùng với cá linh, lẩu mắm còn có nhiều nguyên liệu khác nhau như cá, tôm, cua, mực, bò, heo… và cùng với nhiều loại rau như rau muống, rau cải trời, cọng súng, bông điên diển, giá sống, rau thơm, khế chua, chuối chát, dưa chuột, rau đắng, ớt đỏ, thơm, rau dừa.
Bánh xèo Cao Lãnh
Bánh xèo Cao Lãnh ăn nóng là ngon nhất. Xé miếng bánh xèo vàng ruộm, thêm nhân bánh, rau, cuốn thành cuốn.
Thưởng thức bánh xèo Cao Lãnh, món ngon đặc sản Đồng Tháp không thể thiếu nước chấm chua ngọt. Nước chấm cũng là một trong những yếu tố góp phần tăng vị ngon, đặc trưng cho bánh xèo Cao Lãnh. Tùy theo khẩu vị của từng người mà có cách pha chế riêng. Điểm chung nhất của nước chấm làm ra phải có vị chua the của chanh và phảng phất vị cay nhẹ của ớt thêm ít củ cải trắng, cà rốt cắt xợi, đem đến hương vị vừa quen vừa lạ. Bên cạnh nước chấm, điều khiến món bánh xèo Cao Lãnh trở nên hấp dẫn chính là rau. Rau ở đây khá tươi ngon, có cả các loại rau vườn đặc trưng ăn bánh xèo như xà lách, rau quế, húng cây, diếp cá, đọt bằng lăng, lá cát lồi, lá lốt…
Hễ cứ nhắc đến ẩm thực Đồng Tháp là người ta lại nhớ đến 5 món ăn làm “xao xuyến lòng người”. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất nơi đây, đừng quên thưởng thức một trong 5 món ăn trên bạn nhé!
Comments